莴笋扇贝丁

1/10. 莴笋去叶去皮，洗净，切大花生米大小的丁。

2/10. 焯水待用，焯水时锅里放少许盐。

3/10. 姜切小片

4/10. 葱白洗净切丁。

5/10. 红辣椒洗净切丁

6/10. 扇贝丁洗净，沥水后，调入少许盐，半个蛋清，淀粉，抓匀待用。

7/10. 锅里放入适量的植物油，稍微烧热，倒入扇贝丁、姜、花椒，轻轻划散。

8/10. 等表面淀粉变得油亮时，加入红油豆瓣，翻炒均匀。

9/10. 倒入焯好水的莴笋丁，调入适量的盐和味精。