主料 | ||
河粉500克 | ||
辅料 | ||
猪五花肉50克 | 胡萝卜适量 | 青椒适量 |
食用油50克 | 生抽10克 | 食盐2克 |
蒜末适量 | 葱花适量 |
1/3. 河粉(一般市场都有卖,地区不同价格可能略有出入,北京地区一般2元/斤)买回来后要做清洁、捋顺工作,把粘在一起的河粉条一根根抖落开,炒出的河粉才好吃。
2/3. 炒河粉的配料很随意,典型代表有牛肉河粉、海鲜河粉,我做的是猪五花肉河粉。搭配胡萝卜和青椒。颜色好看且营养丰富。胡萝卜切好后要有开水焯一下,这样便于炒熟、省时。
3/3. 热锅凉油,爆香葱花下入五花肉片煸炒至肉片微微焦黄下入一半蒜末、胡萝卜片、青椒块,倒入生抽炒几下马上倒入河粉翻炒。待河粉变色再撒食盐和另一半蒜末。翻炒几下即可出锅装盘。