葱酥鲫鱼

1/14. 将所有材料准备齐。

2/14. 将鲫鱼处理干净，去掉腮和肚里的黑膜。

3/14. 将蒜拍破，姜切成片。

4/14. 将葱切成寸段。

5/14. 用料酒、盐、胡椒粉、蒜、姜片、葱段将鲫鱼腌制20分钟。

6/14. 锅中放油，将擦干表面水分的鲫鱼放入锅中煎。

7/14. 将鲫鱼煎至双面金黄取出。

8/14. 锅中留油，将姜片、蒜瓣和香料放入炒香（辣椒易糊，最后放入）。

9/14. 加入葱白炒至表面金黄，柔软而香味四溢。

10/14. 加入酱油使葱充分上色。

11/14. 加入少许料酒。

12/14. 加入鲫鱼。

13/14. 等汤汁较浓稠时加入葱段稍煮。