| 主料 | ||
| 鲫鱼10条左右都可以 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱1颗 | 姜1块 | 香叶30克 |
| 八角10个 | 花椒20克 | 酱油30毫升 |
| 醋30毫升 | 料酒30毫升 | 冰糖50克 |
| 盐适量 | 干辣椒20克 | 食用油适量 |
酥鲫鱼的做法，共5个步骤
1/5. 鱼洗净沥干
2/5. 鱼入油锅炸成金黄色待用，锅底放入一半干料铺底，把鱼摆在干料上，鱼上再铺另一半干料。
3/5. 另用一锅熬糖色，然后加入酱油，醋，料酒，一次加足，可以没过鱼的量，不够可加水，烧开后到入鱼锅，大火烧开，转中小火，顿至汤汁收干，炖至中间加盐。
4/5. 也可以留少量汤汁
5/5. 凉后食用最佳
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