鱼肉本身就很细嫩，经过长时间的烹制之后，骨酥肉嫩，再加上充分化开的肥肉，使得鱼肉中多了三分香味，成品味道鲜香醇厚，口感酥嫩，很适合老人食用。
| 主料 | ||
| 鲤鱼1000克 | 白菜帮6片 | 肥肉200克 |
| 辅料 | ||
| 姜4片 | 白糖30克 | 食用油100毫升 |
| 大料4粒 | 小茴香5克 | 丁香2粒 |
| 醋200毫升 | 水1200毫升 | 葱4大段 |
| 大蒜5瓣 | 盐16克 | 干辣椒10个 |
| 花椒10粒克 | 桂皮5克 | 酱油20毫升 |
| 料酒30毫升 | ||
酥鲫鱼的做法，共4个步骤
1/4. 将鲫鱼洗净，用水汆烫，肥肉切厚片
2/4. 锅内倒入油，白菜片垫底，然后依次放入肉片、处理好的鱼、调料以及水；
3/4. 盖上锅盖，启动【滋补·焖酥肉】（或【酥锅】）功能，烹饪程序自动执行；
4/4. 待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
小窍门
1.入锅时注意食材放入的顺序，以防巴锅；
2.这道菜也可以冷食。热食骨酥肉嫩，冷食口味更佳。
2.这道菜也可以冷食。热食骨酥肉嫩，冷食口味更佳。
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