葱酥鲫鱼

1/4. 鲫鱼清洗干净，刻上一字花刀，用盐，料酒，葱段，姜片腌制入味。

2/4. 油炉烧至七层热，放入鱼炸至鱼皮紧绷，捞出，泡椒剁碎，姜切片。

3/4. 锅留底油，投入葱段，泡椒，姜片炒香，加料酒，酱油，清汤，再把鱼放入锅中，加盐，改小火两面烧透，再用旺火把汤汁收浓，将鱼整齐地盛放在盘子里。