主料 | ||
鸡翅8个 | 香菇适量 | 木耳适量 |
青红椒各一个 | 白酒适量 | 老抽适量 |
酱油适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/12. 首先先把鸡翅放倒水里去除血水,锅中加葱姜,喝一瓶盖白酒,煮出废沫后撑出。(时间大概是煮开锅后的3分钟左右)
2/12. 煮鸡翅的时候可以准备其他食材了,葱姜蒜切碎,青红椒随意切条、切圈都可以。(它们有去腥提香的作用)
3/12. 锅中倒入油,然后放入葱姜蒜炒香……
4/12. 放入鸡翅翻炒然后放入一小瓶盖白酒。(这是要注意,因为鸡翅已经基本煮熟所以翻炒要稍微轻一点)
5/12. 放入老抽,为了上色,大概一小铲子那么多就好。不要太多不然颜色过重就不好看了
6/12. 加入酱油,这个时候已经香气扑鼻了
7/12. 放入冰糖继续翻炒,如果这个时候锅里有点干可以稍微加一点泡香菇的水,如果不小心倒掉加入清水即可
8/12. 加入青红辣椒,翻炒两下,让鸡翅个青红椒混合在一起
9/12. 加入泡好的香菇木耳
10/12. 倒入香菇水,如果有炖锅可以转战放入炖锅里,多上4个小时加入盐,鸡精就可以吃了。如果没有炖锅,盖上盖子炖一个小时,不太爽的就是你要在锅附近呆着看锅。
11/12. 我比较懒,直接扔到炖锅里就可以出去玩了,过4个小时后就可以直接吃了。
12/12. 完成?开吃!出锅后加盐和鸡精,不然炖那么久香菇吸收盐分,会咸的和咸菜一样。
如果不喜欢白酒可以换做料酒,我认为白酒要比料酒更加能够去腥提鲜。