虾滑

1/5. 鲜虾去壳去虾线。备用。虾头可以不要丢。熬高汤。

2/5. 虾头加八角一个，葱姜麻椒料酒煮高汤。也可以不要虾头用清水煮丸子，更清淡。

3/5. 虾肉剁碎加三个到四个蛋白，少量盐，料酒。少量糖粉，少量白胡椒粉打浆上劲，再加淀粉拌匀。

4/5. 高汤烧开稍煮一下，然后把里面所有东西都捞出来，只留汤水。然后就可以把虾浆用勺子一个个过水汆熟。盛出撒葱花。可以搭上虾头做装饰。