主料 | ||
羊头肉一个 | 炖肉料一包 | 面酱一大汤勺 |
老抽一汤勺 | 生抽半汤勺 | 味精适量 |
盐适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/4. 羊头肉我买的是用水煮到3成熟的(如果是生的,用清水煮20分钟,把烫倒了就可以,有的地方用火碱退羊毛,所以第一遍煮的烫就不要了)
2/4. 羊头肉加葱段,包好皮的蒜头,凉皮,炖肉包,再加入适量水大火烧开
3/4. 大火烧开后,转中小火炖半小时,用筷子扎一下可以扎透,但还是有点紧,加入一大汤勺的面酱,一大汤勺的老抽,半汤勺的生抽,中小火炖1个小时
4/4. 这时再用筷子扎,很轻易就扎透了,加入适量盐和味精,大火烧开10分钟,关火。用汤浸泡4小时以上,泡的时间越长,越入味!可以切成条炖白菜等,也可以夹饼吃,非常嫩,还有脆骨,味道不输老字号哦!