面酱

【材料】猪里脊适量，饺子皮适量，黄豆酱适量，淀粉适量，包菜适量，香菇适量，蚝油适量，甜面酱适量，豆瓣酱适量，葱适量，大蒜适量，姜适量

【做法】1猪里脊切成小丁。2用淀粉蚝油腌制20分钟。3黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，三种酱加适量水调成酱汁（2：2：1比例）。4三种酱调成的汁。5锅里放适量油，放入葱姜蒜。6再放入肉丁炒。7等肉都转色时，将调好的酱汁倒入，小火炖至收汁。8盛出备用。9包菜焯水切末，香菇切末。10用做好的肉酱调味。11取一饺子皮，放上馅，将饺子皮两头捏起。12包好的锅贴。13平底锅倒入适量油，码入锅贴，转中小火煎。14面粉加水加醋调成汁。15等锅贴底部成金黄色时，倒入调好的面粉醋汁，约没锅贴的三分之一处。16把汁烧干，撒上香葱。17出锅装盘。