主料 | ||
毛豆500克 | 花椒1勺 | 香叶3片 |
八角2个 | 桂皮1块 | 陈皮2条 |
冰糖1块 | 料酒适量 | 干红椒几个 |
1/13. 准备好大料,花椒和干红辣椒根据自己口味添加
2/13. 清水冲洗下香料,既能去掉杂质又能激发香料的香味。
3/13. 锅内放一勺油,小火把香料炒香,炒制香味四溢、颜色变黄即可,不能用大火,会糊哦
4/13. 倒入两碗水,自己估摸着能没过毛豆多一点即可,再加入一瓶盖料酒。
5/13. 加入一小块冰糖,请忽略我肉肉的小掌
6/13. 大火烧开后,盖盖子,转中小火熬三五分钟,把味道熬出来,对了还要加三勺盐,勺子的大小后面图里有。
7/13. 揭开锅盖,把熬好的卤水放一边晾着,现在开始修剪毛豆,剪掉两头,剪掉干瘪的部分,烦恼不悦统统剪掉!
8/13. 取一干净的锅,烧开水,加入一勺半盐。
9/13. 放入洗好的毛豆,等水再次开后转中火煮3--5分钟
10/13. 捞出放入凉水里。
11/13. 控干水分放入晾好的卤水里浸泡几个小时。
12/13. 绿绿的,有木有?
13/13. yummy!