主料 | ||
毛豆500克 | 八角2个 | 香叶数片 |
干辣椒6个 | 花椒适量 | 盐适量 |
1/5. 毛豆先用清水洗净。因为我喜欢直接用嘴吸食,所以毛豆壳一家要洗于净。洗第一二遍用少量水,使劲搓,前两次洗出来底下都是沙子。后面两遍用多量水清洗。
2/5. 配料有八角、香叶、干辣椒、花椒、盐。
干辣椒一定要切断,这样香味才能煮出来。
3/5. 配料先下水煮开一下,很快就闻到香味后再下毛豆。这样煮出来毛豆更香更好吃。盐的话看个人口味适量,一般我都是尝水的味道酌情添加。
4/5. 下毛豆大火煮开转小火慢煮约15-30分钟。
还是那句话,看个人口味软硬自己把握。
煮的过程不要盖锅,不要盖锅!
盖锅煮出来毛豆会发黄甚到暗黑,开盖煮出来的毛豆颜色绿绿的好看。
煮好后熄火先不着急起锅,就这样泡五分钟豆子更软些更入味噢。
5/5. 起锅沥水,开吃啦。
我重口味,喜欢放冰箱隔夜,第二天吃咸香味更浓。
不嫌麻烦的话可以煮前把毛豆两端剪一下,入味更快。煮好关火让毛豆在水里泡五分钟后再起锅,一来泡得豆子软些,二来毛豆会更入味。开盖煮毛豆颜色会更翠绿好看。