主料 | ||
鸡爪500克 | 大蒜子适量 | 小米椒5个 |
生抽适量 | 姜半块 | 盐适量 |
1/8. 在水中加些白醋,放鸡爪入水洗,可以去除腥味。再用流水冲洗,滤干。
2/8. 锅里放水烧热,保持中火,切除鸡爪的脚趾头,每个鸡爪从中间切成两边,再放入锅水中焯出泡沫。洗干净捞出。
3/8. 焯好的鸡爪是不是看起来更干净剔透呢
4/8. 锅里放少量水,放入鸡爪,开大火,放酒,生姜,一点点盐,注意只要一点点,因为后面会放生抽。把鸡爪煮熟,大约要十分钟。关火后把水滤掉,用冷水冲洗干净,多洗几遍更清爽~
5/8. 大蒜子不剥皮先洗净,用刀背拍扁再剥皮,这样的大蒜子更香。
6/8. 大蒜子,小米椒,姜切成末
7/8. 将凤爪,切好的调料末,适量生抽在大碗中拌匀,这一步不用放盐,因为生抽足够咸了。拌好后放置一会儿让它入味。
8/8. 装盘完毕,下酒佳品!