主料 | ||
鲳鱼1条 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 葱末适量 | 红椒末适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 白胡椒粉适量 |
蒸鱼豉油适量 |
1/7. 原料图。
2/7. 鲳鱼洗净,在鱼身切斜刀。然后抹上料酒,再均匀撒上盐、白胡椒粉腌制入味。(腌后用厨房纸吸干)
3/7. 开中火,将煎锅预热。(如图,水滴入后发出咝咝的声音并马上蒸发)
4/7. 倒入适量的油,继续加热1分钟左右,放入鲳鱼。
5/7. 中火将鱼双面煎至金黄。
6/7. 将煎好的鱼乘出或移到锅的一旁,用低油爆香姜葱椒末。
7/7. 调入蒸鱼豉油,最后将料汁浇到鱼上既可。