青椒炒茄子

1/8. 茄子切片，入水中浸泡。（去除毒素/减少吸油量）

2/8. 青椒切片/条。

3/8. 大蒜切片。

4/8. 热锅冷油，入蒜片，小火翻炒。（油选择了自家酿的菜籽油，猪油、橄榄油都ok）

5/8. 蒜片煸出香味，入青椒翻炒。

6/8. 入茄子，大火翻炒。

7/8. 茄子稍变软，入盐，翻炒。