主料 | ||
木薯粉适量 | 山药300克 | 红薯300克 |
西米100克 | 红豆沙50克 | 龟苓膏100克 |
牛奶250毫升 | 蜂蜜适量 |
1/7. 山药,红薯去皮洗净,上锅蒸,我是用电饭煲蒸的,蒸熟了就可以起锅,在电饭煲把水煮开后,同时加入西米一起煮,待山药红薯熟后,断电,让西米浸泡在电饭煲中,先不管它
2/7. 把蒸熟的山药红薯一次捣成泥,我是先把山药捣成泥加木薯粉做成形了再做的红薯,因为红薯是黄色的,先做会把山药染色
3/7. 不好意思,这一步因为揉木薯粉,手上都是粉就没拍图!这一步就是把山药跟红薯捣成泥后,就看湿度分别加适量的木薯粉像揉面一样,让它们充分混合均匀,山药很干,所以加了木薯粉要稍微加点水,每次都加一点点,直到软硬适中就行。
4/7. 做好的芋圆如果有多的就把它摊在案板上,拿到冰箱冷冻
5/7. 以后可以随吃随拿,冷冻的时候,要先撒点木薯粉在芋圆上,冷冻稍微有点硬才行,不然放袋子里会黏
6/7. 此时可以看看浸泡许久的西米,中间还有一些白点,把西米捞起来,接着放入煮锅,煮锅到冷水,煮到水开,根据吃的数量放入山药芋圆,芋圆煮到漂浮在水上,倒半碗凉水,煮开后捞起山药芋圆,类似方法放入红薯芋圆,红薯芋圆煮好后,西米也差不多煮好了,捞起放凉
7/7. 找两个碗,分别倒入牛奶,放入芋圆,西米,红豆沙,龟苓膏,还有砂糖或者蜂蜜都行,这样芋圆就做好了!
芋圆必须用木薯粉才会Q弹,用糯米粉我也试过,一点也不Q弹,煮熟放冰箱冷冻稍微有点Q弹,所以做芋圆的亲们,千万别买错粉了!