香煎龙利

难度简单
口味酸咸
工艺煎
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

芹意

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这道香煎龙利，我搭配了加入柠檬汁和番茄丁的奶油汁。本来，油煎的手法是有些油腻的，酱汁中又有黄油，口感可能会更加油腻。可是加入柠檬汁和番茄丁后，不仅立即中和了油腻的口感，而且还鱼肉变得更加鲜嫩爽口，酸甜的味道很是好吃！

主料
龙利鱼柳1片	色拉油适量	面粉适量
香葱适量	西红柿（柠檬奶油酱汁）15克
辅料
土豆1个	柠檬奶油酱汁20毫升	盐适量
胡椒粉适量	白葡萄酒适量	盐（柠檬奶油酱汁）适量
胡椒粉（柠檬奶油酱汁）适量	白糖（柠檬奶油酱汁）适量	无盐黄油（柠檬奶油酱汁）30克
水（柠檬奶油酱汁）50毫升	鲜榨柠檬汁（柠檬奶油酱汁）30毫升

香煎龙利的做法，共15个步骤

1/15. 鱼柳洗净，沥干水分，撒上适量盐和胡椒，腌制5分钟左右；

2/15. 腌制鱼柳时准备酱汁：番茄洗净去皮，切成小粒；

3/15. 小锅内加入水和柠檬汁；加入盐和糖，注意糖的用量，喜欢吃甜可以多加，喜欢酸可以少加；加入胡椒粉；

4/15. 小火慢慢加热至有蒸汽出现时，加入黄油；

5/15. 不停搅拌至黄油逐渐融化、汤汁渐渐粘稠，关火；加入番茄丁；

6/15. 搅拌均匀，待用。

7/15. 土豆洗净去皮，切成薄片。

8/15. 锅中加入适量色拉油，将土豆片煎熟；

9/15. 摆在盘子底部；

10/15. 腌好的鱼柳均匀扑上一层面粉，并抖掉多余的面粉；

11/15. 平底锅内加入适量色拉油，热锅凉油放进鱼柳，煎至两面上色；

12/15. 烹入白葡萄酒，盖上锅盖，焖1、2分钟至熟；

13/15. 盛出鱼柳摆盘；

14/15. 并浇上酱汁；

15/15. 最后用香葱丝和香葱碎装饰，上桌！

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小窍门

1、鱼柳我只做了一份，因为中午一个人吃饭；酱汁却是二、三人的分量，不要一人独吞了。晚饭时把酱汁加热一下，再给家里那两个人每人做一份。
2、给鱼柳扑面粉很必要，能使煎出来的鱼柳外酥里嫩，而且有效防止粘锅。
3、柠檬汁一定要用鲜榨的，而且酱汁不可煮到沸腾，以免过多损失柠檬的维生素C。
4、酱汁中的糖量自己控制，柠檬汁很酸，可以多加点儿。

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