黄金蒜蓉焗石斑鱼头

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顺德吃鱼最出名了，参照某顺德名厨的烹饪方法改良了一下，居然也很好吃，用海里石斑鱼鱼头或水库鱼大鱼头都不错，没有塘养鱼的泥腥味，大火焖8分钟刚刚好。

黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法，共9个步骤

1/9. 大鱼头砍件，依次下适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、生粉、拌匀，摆一边腌制20分钟。

2/9. 木耳泡发

3/9. 辣椒切小粒，和蒜蓉一起炸油，中火炸至微黄色色即可。葱粒备用。

4/9. 平底锅下少许油，将木耳平铺在锅底

5/9. 将腌好的鱼头平铺在木耳上，淋上黄金蒜蓉油，抹上姜蓉，撒葱花。

6/9. 加盖大火焖焗8分钟

7/9. 8分钟后熄火不开盖虚焖1分钟

8/9. 完成

9/9. 这是石斑鱼头最好吃的部位，鱼泡，感觉满满的胶原蛋白有木有？

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