主料 | ||
豆角适量 | 五花肉适量 | 蒜、生姜适量 |
蚝油适量 | 酱油适量 | 盐、胡椒粉适量 |
黑木耳适量 | 水或高汤适量 | 新鲜面条适量 |
1/11. 豆角切长点的段儿,五花肉切丝,蒜、姜切末~五花肉放生姜、酱油、盐、胡椒粉,加少许菜油腌十分钟
2/11. 把新鲜面条用菜油拌均匀,隔水蒸15~20分钟(用油拌是防止面条粘连)备用
3/11. 炒锅倒油将五花肉稍微炒一下,炒至肉变色即可(肉不能炒时间长,后面再煮的话肉就会太老了)
4/11. 把肉铲出来,再倒油准备炒豆角,先下蒜,有蒜香味时再放豆角下锅,豆角炒至变色,加入黑木耳,加蚝油、酱油翻炒均匀。
5/11. 倒入高汤或水,水抹过豆角一点即可。盖上锅盖煮沸。
6/11. 中火大约煮十分钟左右,打开锅盖看到豆角已经软一些了,汤汁也浓郁一些了,倒入五花肉拌匀,继续盖锅盖煮。(这里可以尝尝汤汁,如果淡了可以加一点盐。因为还要加面条,所以汤汁要稍微咸一点点,味道才正好)
7/11. 煮至豆角软烂,汤汁浓稠时(如图)把火关小一点,倒入蒸好的面条(如果这时汤还是很多的话,可以把汤汁先盛出来放碗里,待用)
8/11. 把蒸好的面条盖在豆角上面。
9/11. 用筷子慢慢把面条搅松,和豆角拌均匀。(这时如果感觉汤汁少了,就可以把刚才盛出的汤汁加进去拌,注意要一点一点加,不能一次加太多了,面就会很湿)
10/11. 拌好后,把火关至最小,盖上锅盖焖一会儿。
11/11. 看~香喷喷的卤面就可以出锅了~
不介意肥肉的最好用五花肉,做出来味道比较香!因为孩子不喜欢吃肥肉,所以我用的瘦肉~;全程注意汤汁的量,汤多了面太湿,吃起来像煮面,汤少了面会干,吃起来难以下咽