蒸卤面

1/16. 大蒸锅里放入足够量的水，铺上湿茏布，把细面条抓散铺开，开大火，水开后计时15分钟后，取出面条放凉抓散。

2/16. 豆角洗净切段，放开水锅里焯水，这样等会儿炒的时候好熟。

3/16. 黄豆芽也冼净焯水。

4/16. 葱姜切丝，蒜切沫。

5/16. 带皮五花肉切片，放入料酒，老抽腌会儿，炒锅入油，放入腌好的肉片翻炒，放少许盐，炒变色收紧即可。

6/16. 面晾凉后，在碗里调入老抽，生抽香油，少许盐，拌匀后浇在面条上，拌匀腌会儿。

7/16. 锅入油，放入花椒，八椒爆香后取出花椒八椒不要。

8/16. 放入葱姜爆香。

9/16. 放入豆角翻炒。

10/16. 放入黄豆芽翻炒。

11/16. 放入炒好的肉片翻炒。

12/16. 翻炒均匀后加入盐，加入一碗水，和菜齐平就行。

13/16. 盖上锅盖焖煮五分钟，菜完全熟，尝一尝咸淡，比平时炒菜稍咸点即可。

14/16. 关火后放入面，蒜沬拌匀后，稍焖一会儿，让面把汤汁吸收完。

15/16. 用筷子把面铺在蒸锅茏布上，铺一层面一层菜，在一层面一层菜，铺四五层后，开火，水开后计时十分钟，即可。