主料 | ||
面粉150克 | 泡打粉1克 | 盐2克 |
酵母粉3克 | 水90克 |
1/13. 面粉,酵母粉,泡打粉(可不加),盐混合均匀
2/13. 一点点加水,边加边搅拌,把面粉搅拌成絮状,然后揉成面团
3/13. 面团盖上湿布,放在温暖的地方发酵至两倍大,我一般是面团放在盆里,然后锅里烧点水,水开以后关火,把盆放在蒸架上再放进锅里,盖上锅盖,基本一小时就能发好面了
4/13. 发好的面团拿出来再揉一揉,就是排气,如果太粘就在案板上撒些面粉,我这个是三个的量,于是就把面团分成三份
5/13. 分别揉圆,用保鲜膜盖好
6/13. 取出一个面团,擀成这个样子,也就是传说中的“牛舌状”
7/13. 从一头把面团卷起来,如图所示
8/13. 卷好的面团竖起来,压扁,变扁扁面团
9/13. 看,三个都做好了,这个时候预热电饼档或者平底锅,我用的是电饼档,上下发热的
10/13. 不要放油,直接下面团,稍稍压得扁一些,盖上盖子,小火慢慢烙
11/13. 两面都烙成金黄酥脆的样子就可以出锅啦!
12/13. 饼中间切一刀,不要切断,放上卤好的肉,爱吃的菜,馅剁不剁随便,爱吃什么放什么
13/13. 开吃!(做了三个,拍照的时候一个已经消失在肚子里了)
还是那句老话,不要把家里的面粉在揉面阶段全用完了,留一点擀的时候用