素炒饼

1/16. 备好主要食材 ，饼丝我买的是现成的，细的饼丝炒出来的口感最好

2/16. 圆白菜切粗丝

3/16. 泡水洗净后控水备用

4/16. 鸡蛋打散，切少许葱花

5/16. 锅内入植物油（一次多加些，一会炒饼直接用这个油更香），油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）

6/16. 蛋摊好后用筷子夹到碗里备用

7/16. 利用锅里的余油，小火把葱花煸出香味

8/16. 倒入圆白菜丝，淋入酱油，铺平

9/16. 把饼丝铺在圆白菜上

10/16. 盖上盖子，中小火焖

11/16. 中途不要离开，打开盖子，翻开一小块观察一下：汤还有一些，这样还不行，接着小火收汁

12/16. 再翻开看一下，几乎看不到汤汁就可以了

13/16. 翻拌均匀，火稍微开大一点点，撒入盐拌匀

14/16. 倒入鸡蛋翻拌均匀

15/16. 中火不断翻炒到饼丝有些油亮即可关火