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1/8. 糯米浸发,至松涨发白(5小时左右);
2/8. 放入蒸笼平摊,戳小孔以透气,大火蒸熟成糯米饭;
3/8. 糯米饭分次加凉开水,打散,放凉至30度左右;
4/8. 筛入1.5克酒麴粉,拌匀;
5/8. 放入避光容器(容器先经沸水洗净晾干),轻轻压平,中心挖孔到底部;
6/8. 表面筛入0.5克酒麴粉;
7/8. 加盖后发酵48小时(不要密封,环境温度30度左右);
8/8. 可做酒酿小点心,桂花小圆子、水果羹等。
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