猪肉蛋饺

1/12. 原料图：猪肉、鸡蛋、葱姜。

2/12. 猪肉切成丁再剁成肉糜，放入较大的碗里，加入切好的葱姜末。

3/12. 调入盐、胡椒粉、生抽、白糖搅拌均匀。

4/12. 分次加入水淀粉，搅拌至肉馅上劲。

5/12. 鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉。

6/12. 搅拌均匀。

7/12. 煤气灶开中间的最小火，把勺子放在火上烧热，用有块肥肉在勺子里抹上一圈。（本来是抹油，我觉得用肥肉抹更均匀，不但抹得很均匀，而且油量少）

8/12. 用汤勺舀一汤勺的蛋液，倒入勺子里，转动勺子，让蛋液铺满勺子，成一个圆饼状。

9/12. 蛋皮表面开始凝固的时候，在蛋皮的一边加入适量猪肉馅，这时候会看到勺子边缘的蛋皮有点翘起来了，借助个小勺子把蛋皮盖过来。（图中我放了勺子）

10/12. 把蛋皮盖好，稍微按压一下，让它粘紧。如果开始不熟悉，把蛋皮煎过了，就在蛋皮的边缘抹上一层水淀粉，然后再盖过来，这么就粘得牢固了。

11/12. 依次做好所有的蛋饺。