红烧鸡腿肉

1/16. 大鸡腿

2/16. 撇净血沫，开水煮五分钟，使肉中的油分离出来！

3/16. 将焯好的鸡腿肉捞出！

4/16. 将焯水后的葱去除！

5/16. 焯水的汤，让其沉淀备用（上面飘着好多油）！

6/16. 静置沥干水分！

7/16. 干锅放入砂糖（三勺）！

8/16. 沙糖按肉量放！

9/16. 放油，开中火，用铲子不停搅拌！

10/16. 等糖融化，冒烟，变红色，放入鸡腿肉

11/16. 炒到肉变色，有红色的表皮！倒入老抽少量，继续翻炒！

12/16. 放入刚才静置的原汤（不要把沉淀物一起放入）！

13/16. 放入用料：葱姜段，未包皮的蒜五颗洗净，大料，花椒少量，冰糖五粒，料酒，生抽，盐两勺！

14/16. 大火烧开，中火慢炖。二十分钟后，大火收汁！（看好锅，防止烧干）！盛盘时，把肉料取出来！

15/16. 放点儿香菜，点缀一下！香气扑面而来！