主料 | ||
面粉(手擀面用)500克 | 清水(手擀面用)200克 | 鸡蛋(手擀面用)1个 |
盐(手擀面用)一小勺 | 番茄1个 | 鸡蛋3个 |
老抽一瓶盖 | 生抽1瓶盖 | 料酒一瓶盖 |
油炸辣椒一勺 |
1/10. 500g面粉
2/10. 直接将鸡蛋打入面上
3/10. 200g清水中加一小勺盐搅拌均匀,一点点加入面粉里,揉成这样的面团
4/10. 将面团一分为二,擀成一个圆饼状,擀的时候要撒些干面粉,我没手拍就没有擀面皮的过程了,就是来回擀,要重复撒干面粉,大概到饺子皮那么厚就行,像折扇子一样叠好,切成条就行啦
5/10. 喜欢粗的就切粗些,喜欢细的就切细,叠的时候一定要把面皮表面都涂上干面粉,不然切好就粘成面团了
6/10. 西红柿切块,切的越小越容易熬成汁
7/10. 鸡蛋打散
8/10. 锅里倒油,油热倒入蛋液翻炒成形,盛出备用
9/10. 倒油烧热倒入西红柿,煸炒成酱,加入鸡蛋翻炒,加水,直到漫过西红柿鸡蛋,倒入老抽、生抽、料酒、盐、油炸辣椒,将面条铺在上面,盖上锅盖,中小火焖15分钟。中间锅里汤减少就顺着锅边加入适量的水
10/10. 直到面熟了,翻炒均匀就行啦
口味清淡的可以不放老抽,焖面面条为硬。鲜面不一定非得自己做,可以直接去菜市场买人家做好的。还有,加水的时候别直接加在面条上了,不然会粘锅