香酥脆皮蛋

1/5. 将鹌鹑蛋煮熟去过壳，撒适量的精盐入味。

2/5. 锅里倒进植物油烧至八成热，倒进鹌鹑蛋。

3/5. 关小火慢炸，将蛋炸黄炸脆。

4/5. 调汁：备好葱花，辣椒油，生抽，调味鲜，蚝油，生抽放碗中。调适量的热油或高汤放调汁碗里拌均。