鸡蛋灌饼

1/19. 将食材准备好（这里粉色碗里的面粉是做饼皮的，下面少的面粉是用来做油酥的）

2/19. 将油酥材料混合一起搅拌均匀，备用

3/19. 将中粉混合水慢慢和成雪花状

4/19. 和成光滑的面团

5/19. 移到面板上揉光滑

6/19. 将面团整成长条状

7/19. 分成4等分，盖上保鲜膜松弛30分钟

8/19. 在松弛面团时我们将鸡蛋打入碗里，放些葱花和盐，拌匀，备用

9/19. 生菜洗干净，控水，备用

10/19. 将松弛好的一个面团擀成椭圆形，刷上一层油酥

11/19. 再撒上些盐

12/19. 将面皮从上面1/3处向内折叠

13/19. 再将下面1/3处向上折叠，盖住步骤12

14/19. 将两边的口收紧，尽量再往下面折进去一点

15/19. 再擀成圆形，我这个看似不圆

16/19. 将平底锅烧热，刷入适量的油，将饼放入锅中

17/19. 不要动饼，当看到饼皮鼓起来时用筷子将饼的边缘或是您认为好挑破的地方挑起

18/19. 将适量鸡蛋液灌入饼中，蛋液流出或是在饼的某个部位溢出也没关系，这样也很好吃