主料 | ||
瘦肉250克 | 豬皮200克 | 蔥薑适量 |
餃子皮500克 | 香菇十來朵 |
1/10. ①豬皮整塊洗淨焯水(在超市買的所以已經去毛切塊了)
②過涼水,拔去表面的毛,拿刀把裡面的肥肉去一下
2/10. ①準備蔥薑,把已切好的豬皮再次放到水裡面煮一下,以便待會放到榨汁機裡面打的時候比較容易打(我高壓鍋壓了八分鐘)
3/10. ①把煮好的豬皮放到榨汁機裡面打爛(放點一起熬的水下去比較好打。我是一次用完的所以我把蔥薑都一起放下去打。如果你的皮凍有其他用途的話,比如說到時做桂花凍就不要放。)
②打好之後放點一起煮的水下去再煮一下稍微放點味精和鹽糖,拿個碟子盛起來放冷凍。大概一小時就能結塊了
4/10. 打好之後放點一起煮的水下去再煮一下稍微放點味精和鹽糖,拿個碟子盛起來放冷凍。大概一小時就能結塊了
5/10. 這是結塊後的:①拿出來剁碎跟肉和在一起
6/10. 這是在煮豬皮的時候剁的肉,調好味道跟皮凍和在一起就能包了。
7/10. 這應該是在最前的但是忘了:提前把冬菇泡上,剩下的水可以放下去熬豬皮
8/10. 沒拍剁好的肉:把肉和冬菇剁碎和在一起,放點鹽,糖,味精,生粉,油,五香粉。把肉和好后蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏。等皮凍結塊后一起拿出來使用
9/10. 把餃子皮拿出來開始包(我不會包包子哈,有點難看,親就將就著看吧)
10/10. 這是蒸好的,有一些放太緊湊了(所以你們到時距離放開一點,有幾個口沒包緊,有點漏水)
皮凍跟肉大概是二比一