福建扁肉

1/8. 瘦肉洗净切稍厚的片

2/8. 用干净锤子将每一肉片捣成肉糜

3/8. 每片肉片捣烂后，再将所有肉片重新捣上10分钟左右，加入两个蛋清，适量生抽，酒，盐

4/8. 用筷子顺时针充分搅匀，时间久些口感更好

5/8. 开包，像不像金元宝？

6/8. 锅入油，爆香葱头，加水烧开，一碗葱香的清汤准备好了

7/8. 锅中烧开水，入扁肉煮2-3分钟，捞起入清汤中