主料 | ||
青梅250克 | 紫苏200克 | 黄冰糖150克 |
粗盐100克 |
1/8. 青梅洗净并用粗盐抓搓,使其外表出现刮痕。然后放入瓶中倒入粗盐腌3天。
2/8. 3天后把青梅和盐倒出,用流水冲洗10分钟。然后放到太阳下暴晒几天至青梅变黄变皱。
3/8. 在暴晒青梅的最后一天把紫苏叶晾干。
4/8. 晾好后的紫苏只取叶子,撒上细盐,一张张叶子挤搓至变皱或出少许红汁。
5/8. 按紫苏、青梅、冰糖的顺序叠放入瓶中。加盖静置。头几天要勤开盖放气,直至气体变少就可以把瓶口密封。这是第七天的紫苏梅……
6/8. 第二十天……
7/8. 一个半月……
8/8. 第3个月,取出当零食或做梅子泡饭。