紫苏梅子鸡翅

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

大妮儿妮儿

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平时在家做鸡翅无非就是红烧、可乐、烤、炸，吃多了有点儿没新意，我特别爱吃紫苏，又喜欢糖醋排骨那种酸酸甜甜的味道，就想起了和话梅放在一起，尝试一下会不会好吃~结果出乎意料的好吃呢，而且话梅酸酸的还软化肉质，使鸡翅更加嫩了，我老公以前最爱吃我做的红烧鸡翅，现在他已经嫌弃红烧大爱紫苏梅子了~还说我拯救了鸡翅，给了它新生命~哈哈哈

主料
鸡翅中20个	洱宝话梅10颗	苏子叶8～10小片
梅子酒3小杯	花椒10粒	白糖2大勺
老抽1大勺	酱油1大勺	红酒醋2大勺
冰糖1大块	盐2茶匙
辅料
葱适量	姜适量	大蒜适量

紫苏梅子鸡翅的做法，共8个步骤

1/8. 鸡翅洗净控干水分，表面拉2道花刀

2/8. 准备好梅子酒、苏子叶、话梅

3/8. 热锅凉油，放入糖炒糖色，等糖从大泡泡变小泡泡的时候就可以把鸡翅放进去了

4/8. 放入鸡翅翻炒，全部裹上糖色后放入葱姜蒜和1杯梅子酒翻炒

5/8. 大火继续翻炒，炒出香味

6/8. 在锅中倒入开水，水量刚好没过鸡翅就可以，然后加入花椒、话梅、2杯梅子酒、红酒醋、冰糖、老抽、酱油，搅匀后转中小火炖30分钟

7/8. 待锅中汤汁收浓放入盐和切碎的苏子叶稍微翻炒均匀就可以出锅啦

8/8. 超级超级香，超级超级开胃下饭哦

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1.很多人掌握不好炒糖色，其实很简单，就是凉油就把糖放进去不断搅，一定要用绵白糖哦，等糖都化了以后就不搅了，观察糖油会冒大泡泡，等大泡泡变成小泡泡了就可以开始放主料啦，所有需要炒糖色的菜都适用。
2.调味方面大家还是主要根据自己口味，出锅之前稍微尝一下，如果觉得过酸可以在放盐的同时再放点儿糖。
3.苏子叶一定要出锅前再放，要不然颜色就不好看了，也容易跑味儿。

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