红酒醋

【材料】清爽油醋汁做法，橄榄油20毫升，红酒醋15毫升，蜂蜜10克，盐2克，黑胡椒5克，蒜香牛油果酱做法，牛油果1个，黄洋葱1/4个，大蒜1瓣，橄榄油5毫升，柠檬汁20毫升，盐2克，黑胡椒2克，纯素蛋黄酱做法，内脂豆腐350克，白糖50克，果醋5毫升，橄榄油5毫升，柠檬汁5毫升，大蒜2瓣，和风芝麻酱做法，白芝麻10克，素蛋黄酱2勺，生抽10毫升，味淋5毫升，蜂蜜10毫升，果醋5毫升，甜香芥末酱做法，黄芥末酱：蜂蜜3:2，黄芥末酱30克，蜂蜜20克，柠檬汁5毫升，泰式甜辣酱做法，凤梨100克，大蒜5瓣，红辣椒半个，小米椒5个，柠檬汁10毫升，鱼露15毫升，淀粉水20克，白糖25克

【做法】1清爽油醋汁：
依次加入橄榄油20ml、红酒醋15ml、蜂蜜10g（如果家中没有红酒醋也可以用果醋和陈醋代替~）2加入适量的盐和黑胡椒调味~3摇晃混合均匀至乳化。（乳化就是油水融合的状态。）4只需要摇一摇，清爽健康的油醋汁就完成啦！酸酸甜甜，是一款适合搭配任何沙拉的万能酱汁~5蒜香牛油果酱：
牛油果1个加入1/4黄洋葱和1瓣蒜。6加入20ml柠檬汁、2g黑胡椒，5ml橄榄油和2g盐调味~（柠檬汁可以留住牛油果漂亮的绿色，橄榄油可以帮助酱进一步乳化）7料理棒打匀。8蒜香牛油果酱就完成了。和面包坚果蔬果类的沙拉是绝配哦~9纯素蛋黄酱：
内脂豆腐加入2瓣蒜。10加入糖50g、果醋5ml、柠檬汁5ml（怕吃糖胖可以糖减半哦）11加入橄榄油5ml帮助乳化。12用料理棒打匀。13纯素蛋黄酱就完成啦！（用绵密口感的豆腐的代替蛋黄的素蛋黄酱，口感和味道都和蛋黄酱也差不多，浓浓的甜香味用来拌蔬果很适合，素食主义者也能食用。）14和风芝麻酱：
芝麻在平底锅上烘出焦黄色，深焙过的白芝麻会特别的香！15用石臼把芝麻捣碎。16加入2勺素蛋黄酱增加浓稠度。（我用的是自制的素蛋黄酱，如果用普通蛋黄酱大概1勺就够咯）17再加入10ml生抽、5ml味淋、10ml蜂蜜和5ml果醋调味~（没有味淋可以不用哦）18搅拌均匀19和风芝麻酱就完成了！（芝麻酱很适合我们中国人的口味。用来拌蔬果和豆制品类的沙拉都很香~）20甜香芥末酱：
黄芥末酱和蜂蜜的比例为3：2（没有黄芥末酱的话用绿色的芥末也可以代替，因为更味道更冲，量要减半或更多）21加入柠檬汁5ml增加酸度和清爽度。22搅拌均匀（如果觉得芥末味比较冲可以放进微波炉叮一下，可以有效减少芥末的冲味哦）23搅一搅甜香芥末酱就完成啦！（特别适合蔬果肉类的沙拉，香甜的芥末和肉特别搭）24泰式甜辣酱：
100g凤梨（菠萝）、半个红辣椒切小块。25五根小米椒和5瓣蒜切末（童鞋们可以根据自己辣度酌量减少增加）26全部材料放入锅内，加入40g水煮软。27料理棒打成细腻的酱汁。28加入柠檬汁10ml、鱼露15ml、25g糖调味~29加入20g淀粉水增加稠度30熬至粘稠（要一直搅拌并用清水清洁锅壁防止焦化，和做草莓酱一个原理）31和蔬菜海鲜类沙拉特别搭的甜辣酱就做好啦！（小鹿做的是泰式甜辣酱。用菠萝的甜代替了白糖，鱼露代替盐。风味更足更健康还充满果香。家里没有菠萝和鱼露的用白糖和盐做也一样好吃哦）