主料 | ||
排骨6条 | 八角4个 | 盐4.5克 |
花椒5毫升 | 黄酒1勺 |
1/6. 凉水下肋排煮2到3分钟,去血水杂质。
2/6. 用热水冲洗氽过的排骨。
3/6. 起锅放清水烧开后,放入肋排,八角,花椒,葱姜,一勺黄酒一起煮,盖上锅盖。水再开时转中火。
4/6. 煮至20分钟时,放入盐,再煮10分钟。关火,不要掀开锅盖。焖1或1个半钟。将排骨装盘,倒入一些汤水。撒上少许葱花。
5/6. 再制作醮汁。4颗蒜切成末,放入碗中,倒入酱油,醋,白糖,香油调成一个酸辣汁。
6/6. 完成
1、凉水下锅去血水。2、热水冲洗氽过的排骨。3、水烧开后下排骨煮。4、煮20分钟后再放盐。以上是使肉质不会硬