焦糖奶茶布丁

1/15. 300g牛奶＋25g细砂糖。

2/15. 加热至沸腾后关火。

3/15. 倒入适量的茶叶/茶包，放置一边浸泡并冷却。

4/15. 砂糖50g＋水15g，小火加热熬煮。

5/15. 煮至焦黄后关火，加入12g热水，搅拌均匀，小心焦糖液飞溅，一定要用热水。

6/15. 将熬好的焦糖倒入容器底部。

7/15. 两个鸡蛋打散。

8/15. 浸泡约5分钟以上的奶茶滤去茶叶，用茶包的直接拿走。

9/15. 奶茶冷却至常温或者稍微温热的状态，加入蛋液中，搅拌均匀。

10/15. 布丁液过筛，滤去蛋筋。

11/15. 再过筛一次。

12/15. 过筛好的布丁液倒入容器中。

13/15. 放入具有一定深度的烤盘中，加上锡纸，没有锡纸不加也可以，但是表面会形成一层奶皮。

14/15. 往烤盘里注入热水，高1cm以上，使用水浴法～