主料 | ||
马蹄粉250克 | 水5碗 | 椰汁200克 |
红糖3块 |
1/10. 用两碗半水把250克马蹄粉混合成无颗粒状态!
2/10. 用了剩余的两碗半水和红糖一起煮开,红糖完全用化后把锅开炉子!
3/10. 这一步很关键!马蹄糕的成败就看这一步!把第一步做好的马蹄粉水的三分之一倒入第二步的!红糖水锅里!边倒入边快速搅拌!并把锅里混合物重新倒入马蹄粉水里面!然后搅拌均匀!
4/10. 去另外一个盘子,倒入200g椰浆!再把第一步的稀浆糊中的五分之三的倒入椰浆中,搅拌均匀!
5/10. 上锅蒸!模具抹上一层油!(我用的是做蛋糕用的活底模!方便脱模)先蒸一层马碲粉糊,彻底蒸熟后才放一层椰浆糊!依次类推一,直到全部蒸完!
6/10. 蒸熟后放凉
7/10. 脱模
8/10. 砌开后可以看到很漂亮的层次分明!
9/10. 砌成一小块!
10/10. 成品!
一定要把马蹄粉烫成半生熟的浆糊!所以第三步很重要!还有煮红糖水时候,红糖水融化锅子一定离开火,因为炉子有余热!这样子把马蹄粉水倒下去后就会把粉直接烫熟!还有在蒸的时候!要彻底蒸熟一层后再蒸另一层!不然会层次不分明的!