进补和美容兼得的香辣炒猪皮

1/12. 无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮，都要泡水3小时左右，充分泡软、泡透，让肉皮吸足水分。

2/12. 浸泡好后洗净，锅内放清水，加入肉皮，煮开。

3/12. 要在其中加入少许碱面，一般是250克猪皮对应1/2勺碱面。

作用是更好的去除油脂。

4/12. 大火烧开后转小火煮20分钟。

5/12. 煮好的肉皮立即放入凉水中拔凉，这样肉皮口感更劲道。等肉皮变软变凉后，用废弃的刮刀去毛，用菜刀将肉皮内侧的油脂刮干净。

6/12. 将处理好的肉皮切丝，可以一次多处理一些，吃不了的入冰箱冷藏，需要的时候再取出来加工。

7/12. 青椒、红椒去籽洗净切丝，香芹去叶洗净切段，葱丝姜片和蒜瓣准备适量。

8/12. 坐热油锅，放入少许油，先爆香。

9/12. 接着放入花椒，再加两大勺泡椒，适量白酒或者料酒。

10/12. 放入猪皮，大火爆炒半分钟，接着入彩椒丝。加入蚝油、生抽、糖和适量盐。能吃辣的，这时再放入红辣椒一个翻炒。

11/12. 最后放入西芹，快火炒半分钟出锅。