主料 | ||
冰粉籽50克 | ||
辅料 | ||
凉开水(搓冰粉籽)1150克 | 生石灰5克 | 凉开水(调石灰水)200克 |
红糖适量 | 凉开水(调红糖水)适量 |
1/16. 将生石灰粉倒入200g凉开水中。
2/16. 搅拌均匀后,放置一旁待沉淀后备用。
3/16. 将冰粉籽放入洗净的纱布中。
4/16. 用清水简单清洗下冰粉籽,然后包扎好。
5/16. 放入1150g凉开水中搓揉,力度适中,搓大概6-7分钟,期间要让冰粉籽没入水中,这样做出的冰粉气泡少。
6/16. 搓到最后用力挤一下。
7/16. 取沉淀好的石灰水,将清水的那一部分倒入搓好的冰粉浆中,石灰沉淀物一定不要倒进去。
8/16. 石灰水倒入后迅速用筷子来回搅匀,这样才能凝固的更好。
9/16. 常温静置1-2小时左右,就可完全凝固好,放入冰箱冷藏口感更佳。
10/16. 用凉开水或温水冲调红糖水。
11/16. 搅拌均匀直至没有红糖颗粒。
12/16. 凝固好的状态。
13/16. 舀一勺如果冻般滑嫩。
14/16. 将做好的冰粉盛入碗中。
15/16. 加入冲调好的红糖水,撒上干桂花即可。
16/16. 可以根据个人口味,手挤西瓜汁,做出西瓜味的冰粉。
1、建议用自来水做成凉开水来手搓冰粉籽桶装水一般偏酸,凝固效果不好。
2、可根据个人喜好加入各种调料和水果,如酸奶、西瓜、哈密瓜、芒果、凤梨、枸杞等等。
3、如果想要做出来的冰粉更Q弹一些,可以适量减少水的用量,但生石灰水的的量不要减。