主料 | ||
八爪鱼/鱿鱼圈/墨鱼仔/凤尾虾/蟹黄等等各种你喜欢的海鲜~适量 | 团生菜/胡萝卜/洋葱等你喜欢的蔬菜适量 | 甜辣酱/照烧酱/XO酱等你喜欢的酱料可以不放哦 |
玉米淀粉适量 | 面粉适量 | 鸡蛋1个 |
白糖适量 | 盐适量 | 泡打粉适量 |
烧烤酱(或者直接买章鱼小丸子酱)适量 | 蛋黄酱适量 | 木鱼花适量 |
海苔粉适量 |
1/14. 准备好海鲜~这次我要做鱿鱼小丸子和虾皇小丸子~这是我用到的食材~喜欢章鱼但是又买不到的可以用鱿鱼须代替哦口感差不多啦~
2/14. 切碎~把蔬菜也切碎,我用的是团生菜,我喜欢这种口感~
3/14. 蔬菜和海鲜粒加入甜辣酱拌成馅料~也可以放你喜欢的xo酱什么的各种酱,你的丸子你做主咯~我知道大部分方子里是不放酱的,但是我吃过的弹丸滋地的就是放酱的,口感会更好啦~所以这次我就放了~
4/14. 在量筒里打一个蛋~加一些盐增味,一点点糖提鲜~
5/14. 加入玉米淀粉,面粉,泡打粉(一小撮就行)淀粉:面粉,正常是1:1,如果你喜欢软嫩的就多放淀粉,喜欢扎实的就多放面粉~加水做成糊,别太稠就行,不然吃起来像糊塌子,恩!就是那种早餐鸡蛋饼。。
6/14. 小丸子锅,加油烧热,倒入面糊~记得锅下垫一块铁板,就是烙饼的时候饼铛下面哪种铁板就行,因为明火烹饪受热不均匀,不然容易糊掉~电磁炉不用考虑这些哦~
7/14. 外表差不多凝固的时候加入各个调好的馅料
8/14. 用竹签把它们戳起来~再倒入一些面糊
9/14. 新倒入的面糊凝固后,看情况,如果你的丸子太小,就再加一次面糊然后翻,如果够大了就直接翻~
10/14. 再加一次油,让小丸子炸一会儿,记得常翻翻它们,等它们均匀地变成金黄色就熟了~
11/14. 浇上烧烤酱(或者直接买小丸子酱)不是照烧酱啦,烧烤酱和小丸子酱是酸甜咸,照烧酱甜咸不酸的~,撒上木鱼花~,挤上蛋黄酱,撒上海苔粉,就大功告成啦~
12/14. 好啦~
13/14. 再来一个视角~
14/14. 高清无透镜版~
我没有写用量,与其郑人买履,不如相信自己的舌头~,面粉和玉米淀粉的比例推荐1:1,如果喜欢软嫩的口感就多加淀粉,喜欢扎实的口感就多加面粉,我做了12个小丸子,一个鸡蛋就够了~,泡打粉捏上一小撮就行,盐糖啥的根据自己的口味轻重放咯~