大骨头火锅

1/11. 大骨头用清水泡去血水。

2/11. 切好佐料。

3/11. 大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制。

4/11. 打净浮沫，捞出大骨头，汤水备用。

5/11. 热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。

6/11. 倒入焯制好的大骨头翻炒。

7/11. 调入盐、料酒、生抽继续翻炒。

8/11. 上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。

9/11. 转入高压锅压20分钟。

10/11. 等候期间把白菜洗净沥干。