麻油腰花

1/10. 腰花买来剃掉那些淋巴之类的，一定剃干净，然后切菊花刀或者麦穗刀，再漂水。

2/10. 切好后漂水，多换几次水无害，我漂了三次

3/10. 青笋只要干，切细丝。此时一定要记住，用切生蔬菜的砧板来切。切好后撒盐，作为铺底。

4/10. 芹菜切成粒。凉拌腰花用铺芹菜最好不过。

5/10. 姜蒜小米辣剁好后备用。

6/10. 所有辅材准备好后，控干腰子的血水，加料酒，盐，少许老抽（提色）腌制20-30分钟。

7/10. 腌制猪腰的时间，起一锅新水，放入姜丝，一颗葱打结、盐、八角、料酒。烧开后将材料不用，腌制好的猪腰投入焯水。如果是有小朋友吃，应该多焯一会。一般三两分钟，就可以看到绽放的猪腰花啦。花开后再煮一会儿，才能看到又有血水出。

8/10. 焯好的猪腰花备用。如果喜欢吃热食，就在此下一步了。如果喜欢吃有弹性的，这里再放入冰水镇凉，可以保持组织的弹性，冰凉后再沥水。

9/10. 做好的猪腰花放倒已经码好的青笋丝上。如果青笋丝出水，用干净的手将涩水挤出来。我切的不是特别细，所以不会出水。