广式莲蓉月饼

1/10. 碱水：1/4小勺的小苏打粉兑4倍1/4小勺的清水。

2/10. 材料备好。

3/10. 糖浆、碱水（取1/2小勺）、花生油倒入同一容器内搅拌均匀。

4/10. 面粉过筛后倒入做法3的糖浆的混合液里，翻拌均匀，放入保鲜膜里放入冰箱冷藏1小时。

5/10. 莲蓉分25g／个揉圆，冷藏后的月饼面团分25g／个的剂子揉圆。面皮和馅的比例1:1.

6/10. 月饼皮用手按扁，包入莲蓉馅，慢慢收口。

7/10. 揉圆。

8/10. 放入到50g模具内压平，倒扣推出。

9/10. 表面涂抹蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤12-18分钟。