广式莲蓉月饼

1/9. 莲蓉馅材料。

2/9. 莲子用水浸泡一晚，冲洗干净，去掉莲心，放高压锅中，加水，水量跟莲子持平就好，压半小时。

3/9. 压好的莲子，用料理机打成泥，倒入炒锅中，加入白砂糖翻炒。

4/9. 等到莲蓉有点变稠时分次加入花生油，每次加油都要炒到油和莲蓉泥完全融合。

5/9. 炒到莲蓉不粘锅、不沾刮刀，用手能揉成团并且不沾手即可盛出晾凉备用。

6/9. 月饼皮材料。

7/9. 转化糖浆倒入盆中，加入花生油和枧水搅拌均匀，然后筛入面粉和盐，揉成团，然后用保鲜膜包裹住，静置两小时以上。

8/9. 静置好的面团分成小团，晾凉的莲蓉泥也分成小团，面团和莲蓉馅的比例为4：6.