主料 | ||
月饼皮:中筋面粉180克 | 转化糖浆125克 | 植物油55克 |
枧水2滴 | 月饼馅:莲子300克 | 细砂糖220克 |
植物油160克 | 盐4克 |
1/12. 首先做饼皮,转化糖浆、枧水和植物油彻底搅拌均匀。
2/12. 加入面粉揉成团,醒发3小时以上。
3/12. 干莲子泡软,掰开,去掉莲心。
4/12. 加入适量水,放入高压锅中煮熟。
5/12. 把莲子捞出来,加入刚刚没过莲子的莲子汤,用料理机打碎,这里一定不要加太多水。
6/12. 放入锅中,加入糖,小火不停地翻炒,中途份4次加入植物油,一直翻炒到图中这样特别浓厚的状态。盛到盘子里放凉。
7/12. 饼皮分成15克的小份,滚圆。
8/12. 莲蓉馅分成35克的小份,滚圆。
9/12. 把饼皮压扁,把莲蓉馅放在里面,包起来。
10/12. 用模具压成型。
11/12. 放入180度预热好的烤箱烤10分钟,取出来刷上一薄薄层蛋黄液,再烤15分钟左右就好了。
12/12. 成品。
又是一年月饼节,忽然之间又过了一年,好像这一年了什么也没发生过,跌倒了的话就趴着歇一会儿,想清楚了还要继续愉快地上路~总之,希望你也能开心,月饼节快乐。