自己发的豆芽吃起来就是放心，关键口感还特别好，所以今天还是继续豆芽菜。
其实，绿豆芽的营养价值比绿豆更高，绿豆在发芽过程中，维生素c会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需要的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。
不过，绿豆芽性寒，在烹饪的时候加了点姜丝，可以起到驱寒效果，而且吃起来也特别提味。
其实，绿豆芽的营养价值比绿豆更高，绿豆在发芽过程中，维生素c会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需要的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。
不过，绿豆芽性寒，在烹饪的时候加了点姜丝，可以起到驱寒效果，而且吃起来也特别提味。
| 主料 | ||
| 绿豆芽200克 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐1克 | 红椒1个 |
| 香葱3根 | 姜丝3克 | 干花椒一小撮 |
清炒绿豆芽的做法，共9个步骤
1/9. 绿豆芽摘去根须洗净备用
2/9. 红椒切丝，香葱切段，姜切丝
3/9. 锅中油热后放入干花椒，炸香后捞出
4/9. 跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻
5/9. 倒入豆芽，同时调入盐，大火快炒
6/9. 放入葱段翻炒几下关火，根据个人喜欢放少许鸡精，炒匀后即可
7/9. 盛出后就可以享用了，豆芽非常脆嫩爽口
8/9. 成品
9/9. 成品
小窍门
1、其实豆芽根须也可以食用，嫌麻烦的可以不用摘掉，只是有点影响卖相而已
2、整个炒制过程都要保持大火快炒，锁住豆芽的水分，才能使其口感脆嫩
3、由于绿豆芽属于凉性食材，加点姜丝可以起到驱寒的效果，同时也可以达到提味的目的
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