主料 | ||
鸡蛋60克适量 | 好时可可粉12克适量 | 黄油10克、适量 |
牛奶80克、适量 | 酵母3.5克、适量 | 焙食尚高筋面粉300克适量 |
淡奶油91克适量 | 盐2克、、适量 | 、糖25克、适量 |
1/17. 将鸡蛋、糖、盐、淡奶油、牛奶、高筋面粉、酵母依次放入面包桶。然后选择和面键,时间设置为15分钟,(小贴士:牛奶不要一次全部倒入,可以先倒入一大半,然后在根据面粉吸水情况酌情添加!因为每家面粉的吸水量都不一样)
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2/17. 十五分种过后,我们加入软化的黄油,继续选择和面按钮,加入黄油后 就要每隔5分钟检查一下出膜情况,避免面团搅拌过头
3/17. 搅拌至能够拉出套手膜即可。如图
4/17. 将揉好的面团,先用电子秤 分割出一个245克的面团,然后在将剩下的面团用电子秤平均一分为二、所以我们现在就得到了一个大面团 和两个小面团。
5/17. 我们先将245克的大面团 放入到盆子里 盖上盖子放置室温发酵(夏天的话建议室温,天气如果降温 变凉了 就送入烤箱 开发酵铛进行发酵)
6/17. 然后我们将两个小面团,一个加入2克可可粉,另一个加入10克的可可粉,揉匀即可,揉的时候若是觉得面团有点干 可以适当的加点水,加一点点就可以了。
7/17. 送入面包桶进行发酵,中间记得放张油纸挡一下、发酵至两倍大即可
8/17. 发酵好的三个面团取出 排气,然后在将三种颜色的面团都均匀分成12等份。分别滚圆后 盖上保鲜膜静置10分钟
9/17. 取一个淡色的可可面团,擀成椭圆形的长片
10/17. 然后由左往右卷起,记得卷紧点。卷好后在搓长点
11/17. 然后在取一个深色的可可面团,同样擀成长片。这个长片的长度 和吐司模差不多长度就可以了
12/17. 将之前卷好的浅色面团放在擀好后的深色可可面片上,然后将深色可可面片包住浅色面团约2/3的表面即可。
13/17. 将白色面团也同样擀成长片,使之可以完全包住 步骤12里面的面团。收口处一定要捏紧,要不然发酵的时候 容易崩开。包好的面团 我们可以在适当的搓长一点
14/17. 将面团依次弄好之后,我们将面团3个为一层 叠起来,一共叠四层。然后在将面团的两头 捏紧.接着放入土司盒里
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15/17. 送入烤箱发酵,烤箱记得放碗温热的水。
16/17. 发酵到8、9分满即可!(烤箱预热180度)
17/17. 最后盖上吐司盖 送入烤箱中下层,上火178度、下火166度 烘烤四十分钟。(温度仅供参考,因为每家烤箱温差都不一样)