柠檬戚风蛋糕

1/13. 削半个柠檬的皮屑到4个蛋黄里，然后柠檬对半切。

2/13. 加入20克白糖到蛋黄液，随意搅拌一下。

3/13. 加入40克油搅拌，再加入40牛奶搅拌，最后过筛85克低粉搅拌，不要搅拌过度而变得太粘稠。

4/13. 隔着筛子挤入4分之1的柠檬汁，准备55克白糖。

5/13. 开始打法蛋白，打出这种形状的鱼泡后，加入准备好的3分之1白糖。

6/13. 打出这种细腻的鱼泡时，再加入3分之1的白糖。

7/13. 打出这样的鱼泡加入最后的3分之1白糖。

8/13. 蛋白打出深纹路带点阻力，倒扣盆子蛋白不会流动，提起打蛋器蛋白呈现小弯角，这样可以收工了！

9/13. 挖4分之1蛋白到蛋黄糊里，从下往上翻拌，蛋白不打得太硬，蛋黄糊跟蛋白很好混合的。

10/13. 剩下的蛋白相继加入蛋黄糊里翻拌，每次可以4分之1的加入。最后倒入7寸或8寸模具里，放入烤箱前抖动一下，震出大气泡。

11/13. 烤箱预热至135度，然后放进烤箱烤60分钟，剩下最后10分钟时加温到160度，出炉后从高处摔一下，然后倒扣至冷透，方便脱模。

12/13. 细腻柔软的口感?清香扑鼻的柠檬味，yummy！