燕窝凤尾虾

1/12. 将虾洗净；

2/12. 将虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉虾线；

3/12. 去掉虾线后，在虾身上切上十字花刀，放到盘里；

4/12. 撒上准备好的葱末、姜末、盐、料酒，腌制入味；然后将心灵美萝卜切成丝，放到一个干净的大盘里；

5/12. 将鸡蛋清打匀后，放入淀粉搅拌均匀；

6/12. 锅内加入花生油烧至4、5成热，放龙口粉丝炸至膨起，捞出，放入大盘；

7/12. 将虾身蘸匀调好的糊（尾不要蘸糊）；

8/12. 放入3、4成热的油中炸；

9/12. 炸好的虾放入粉丝上面，尾部朝外，摆一圈；

10/12. 另起锅，锅热加入花生油，油热后放葱末、姜末炝锅，挑出葱姜末，加入番茄酱、料酒，开锅后勾芡，爆起汁花；

11/12. 浇到虾身上；