烤冷面

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烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种. 目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

烤冷面的做法，共11个步骤

1/11. 平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.

2/11. 把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬容易散, 所以我加的水比较多几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.

3/11. 鸡蛋洗净, 打进去.

4/11. 搅呗. 使冷面成为完整的一大片.

5/11. 翻面, 烤冷面酱抹匀

6/11. 蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.

7/11. 均匀地撒上孜然粉

8/11. 优雅地撒上熟白芝麻

9/11. 左右三分之一往中间折

10/11. 出锅, 切段. 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了...⊙﹏⊙

11/11. 撒香菜开吃!

买不到特制冷面酱的可以用蒜蓉辣酱，加黄豆酱, 少量糖、蜂蜜、酱油，香油代替, 咸度自己适量加减盐调节.
冷面冷藏可以保存二十几天, 如果吃不完可以拆成一两片冷冻, 吃之前蒸一下, 就不会散了.

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