这位大婶说要想吃到好吃的冷面，必须要用精瘦牛肉熬的汤来调制冷面，而且她还有个绝招能让做好的冷面更加爽口，就是在调制冷面汤时加入适量的冰镇‘雪碧’，这招我已经试过了，超赞。煮面要牢记3个关键步骤：‘一泡’（煮前用冷水泡30分钟）、‘二搓’（煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行）、‘三过凉’（煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透），这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口感好。
至于配料大婶说不要过于复杂，品种也不易过多，她们的传统配料一般有‘黄瓜丝’、‘蛋皮丝’、‘牛肉片’、‘熟鸡蛋’、‘香菜’、‘大白梨’，不放辣白菜。我家的冷面稍有改动，把蛋皮丝换成了辣白菜，因为我是超爱辣白菜滴。
闲话不多说，上面条，超详细图解。
| 主料 | ||
| 朝鲜冷面500克 | 精瘦牛肉300克 | 大喜大牛肉粉适量 |
| 辅料 | ||
| 黄瓜适量 | 熟鸡蛋适量 | 大白梨适量 |
| 辣白菜适量 | 香菜末适量 | 葱段姜片适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 生抽酱油适量 |
| 白醋适量 | 雪碧适量 | 辣椒面、辣椒油适量 |
朝鲜冷面的做法，共22个步骤
1/22. 将冷面提前用冷水泡30分钟备用。
2/22. 熟鸡蛋去皮切成2半。
3/22. 黄瓜切丝，大白梨切片。
4/22. 牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。
5/22. 锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。
6/22. 放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开。
7/22. 水开后，转小火将牛肉煮熟。
8/22. 将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。
9/22. 在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。
10/22. 再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准。
11/22. 加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）。
12/22. 加糖。
13/22. 加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。
14/22. 加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。
15/22. 将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。
16/22. 锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连。
17/22. 面条煮熟后呈透明状。
18/22. 把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。
19/22. 面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。
20/22. 把面条放碗里。
21/22. 码上配料。
22/22. 倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22
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